lundi 28 septembre 2015

Mousse de marrons, chocolat au lait

C'est une recette Trish Deseine ( du livre Chocolat Les Cahiers de la Grande Epicerie de Paris Les Editions Aternatives et Centmillemillards ), sauf que j'ai fait des modifications au niveau des quantités.   Pour 6 à 8 personnes : Pour la ganache au chocolat au lait : 200 g de chocolat au lait 150 ml de crème fraîche Pour la mousse de marrons : 250 ml de crème fraîche 3 cas de mascarpone 3 grosses cas de crème de marron 6 à 8 marrons glacés pour la décoration   Dans un bol, faire chauffer au... [Lire la suite]

jeudi 16 juillet 2015

Mousse au chocolat noir, mascarpone et perles du japon

  Pour environ 8 ramequins : 50 g de perles du japon de mon partenaire Tipiak 200 g de chocolat noir 2 oeufs 3 à 4 cas de sucre en poudre 250 g de mascarpone 20 cl de crème fraîche liquide   Faire cuire les Perles du Japon comme indiqué sur l'emballage. Les égoutter et les passer sous l’eau froide. Réserver. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter le chocolat noir fondu puis la mascarpone et fouetter à l'aide d'un batteur... [Lire la suite]
vendredi 19 décembre 2014

Mousse à la crème de marron et de châtaigne et au chocolat noir

J'adore ma recette de la mousse fondante à la cème de marron et au chocolat noir. Ici, j'ai eu l'idée de rajouter de la crème de Châtaigne pour encore plus parfumer cette mousse.   Pour 5 petits pots : 70 g de blancs d'oeufs ( soit 2 blancs ) 50 g de chocolat noir 200 g de crème de marron " maison " 4 cas de crème de Châtaigne de mon partenaire Eyguebelle 30 g de crème fraîche    Chauffer au bain-marie la crème fraîche avec le chocolat coupé en morceaux. Une fois le chocolat bien... [Lire la suite]
jeudi 11 décembre 2014

Mousse saveur pain d'épices

  Je me suis inspirée vaguement d'une recette que j'ai trouvé sur le magazine Maxi Cuisine n°3 ( mais j'ai fait énormément de modifications ). J'ai utilisé mon moule PAVONIDEA Etoile stars formes géométique de mon partenaire G.I.F pour faire ce gâteau.   Pour 8 personnes : 22 cl de lait 1 cac de mélange pour pain d'épices 2 cas de sucre 4  feuilles et demie de gélatine 105 g de pain d'épices + 1 tranche pour la décoration 4 jaunes d'oeufs 30 cl de crème fraîche 2 cas de maïzena... [Lire la suite]
jeudi 27 novembre 2014

Mousse au chocolat blanc et mascarpone

Une mousse très bonne, pas du tout écoeurante, le goût du chocolat blanc ( surtout le côté sucré ) est atténué par la présence de mascarpone.   Pour 4-5 personnes : 100 g de chocolat blanc 100 g de mascarpone 4 blancs d'oeufs   Commencer par mettre la mascarpone dans une casserole, la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit liquide, arrêter le feu. Y mettre le chocolat blanc en morceaux, laisser reposer 5 mn, puis mélanger au fouet ( il ne doit pas rester de morceaux, si besoin, faire chauffer légèrement ). ... [Lire la suite]
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samedi 22 novembre 2014

Mousse au chocolat noir et au beurre de cacahuètes Dakatine

    Cette mousse est bien bonne, bien parfumée.   Pour 4 personnes : 100 g de chocolat noir 4 cl de crème fraîche 50 g de beurre de cacahuètes de mon partenaire Dakatine 3 oeufs   Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec la crème fraîche. Ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger bien. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige. Mettre dans des ramequins et laisser prendre plusieurs heures au frigo avant de pouvoir déguster. ... [Lire la suite]

dimanche 16 novembre 2014

Mousse aux mars

  Pour 3-4 personnes : 2 mars ( soit un peu plus de 100 g ) 4 cl de crème fraîche 30 g de chocolat noir 4 blancs d'oeuf   Mettre les barres de mars coupées en morceaux et les carrés de chocolat noir avec la crème fraîche dans une casserole et chauffer sur feu très doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les mars et le chocolat soient totalement fondus. Monter les blancs en neige. Y incorporer délicatement la préparation chocolatée précédente. Mettre dans des ramequins ou verrines et laisser prendre... [Lire la suite]
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dimanche 12 octobre 2014

Mousse rêve chocolaté à la noix de coco

  Pour 4 personnes :  130 g de Rêve chocolaté à la noix de coco en qualité crudité ( mousse noix de coco-choco crue ) de mon partenaire Keimling, un site en ligne de vente de produits bons pour la santé 6 cl de crème fraîche 6 blancs d'oeufs noix de coco en poudre ( pour la déco )   Dans un petit saladier, mettre le rêve chocolaté à la noix de coco avec la crème fraîche et passer quelques secondes au micro-ondes. Mélanger bien. Monter les blancs en neige. Les incorporer au mélange... [Lire la suite]
samedi 13 septembre 2014

Mousse spéculoos

Une mousse au bon goût de spéculoos !!!!!!!!   Pour 3-4 ramequins : 3 cac dÉPICES BISCUIT spéculoos de mon partenaire Aromatiques Tropicales 3 cas de sucre glace 3 blancs d'oeufs 15 cl de crème fraîche   Monter les blancs en neige. Battre la crème fraîche en chantilly et l'incorporer aux blancs en neige. Ajouter le sucre glace et les épices et mélanger délicatement. Verser dans des ramequins et mettre au frais au moins 3 h avant de pouvoir déguster.   Recette réalisée en partenariat avec :
mercredi 2 juillet 2014

Mousse au chocolat noir à la menthe et aux épices aphrodisiaques

    Je participe avec cette recette à la #Bataille Food 14#. C’est un défi culinaire créé par Jenna du Bistro de Jenna ! Il réunit des participants autour d’un thème donné avec des ingrédients imposés. Nous avons tout le mois pour réaliser notre recette car chaque Bataille Food prend fin le premier mercredi du mois. La précédente Bataille Food a été organisé par Sophie de J'ai le coeur gourmandise. Et enfin, c'est le blog Chut Je Pâtisse qui a le plaisir... [Lire la suite]