lundi 28 septembre 2015

Mousse de marrons, chocolat au lait

C'est une recette Trish Deseine ( du livre Chocolat Les Cahiers de la Grande Epicerie de Paris Les Editions Aternatives et Centmillemillards ), sauf que j'ai fait des modifications au niveau des quantités.   Pour 6 à 8 personnes : Pour la ganache au chocolat au lait : 200 g de chocolat au lait 150 ml de crème fraîche Pour la mousse de marrons : 250 ml de crème fraîche 3 cas de mascarpone 3 grosses cas de crème de marron 6 à 8 marrons glacés pour la décoration   Dans un bol, faire chauffer au... [Lire la suite]

vendredi 19 décembre 2014

Mousse à la crème de marron et de châtaigne et au chocolat noir

J'adore ma recette de la mousse fondante à la cème de marron et au chocolat noir. Ici, j'ai eu l'idée de rajouter de la crème de Châtaigne pour encore plus parfumer cette mousse.   Pour 5 petits pots : 70 g de blancs d'oeufs ( soit 2 blancs ) 50 g de chocolat noir 200 g de crème de marron " maison " 4 cas de crème de Châtaigne de mon partenaire Eyguebelle 30 g de crème fraîche    Chauffer au bain-marie la crème fraîche avec le chocolat coupé en morceaux. Une fois le chocolat bien... [Lire la suite]
jeudi 27 novembre 2014

Mousse au chocolat blanc et mascarpone

Une mousse très bonne, pas du tout écoeurante, le goût du chocolat blanc ( surtout le côté sucré ) est atténué par la présence de mascarpone.   Pour 4-5 personnes : 100 g de chocolat blanc 100 g de mascarpone 4 blancs d'oeufs   Commencer par mettre la mascarpone dans une casserole, la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit liquide, arrêter le feu. Y mettre le chocolat blanc en morceaux, laisser reposer 5 mn, puis mélanger au fouet ( il ne doit pas rester de morceaux, si besoin, faire chauffer légèrement ). ... [Lire la suite]
Posté par virginie moreau à 07:30 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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samedi 22 novembre 2014

Mousse au chocolat noir et au beurre de cacahuètes Dakatine

    Cette mousse est bien bonne, bien parfumée.   Pour 4 personnes : 100 g de chocolat noir 4 cl de crème fraîche 50 g de beurre de cacahuètes de mon partenaire Dakatine 3 oeufs   Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec la crème fraîche. Ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger bien. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige. Mettre dans des ramequins et laisser prendre plusieurs heures au frigo avant de pouvoir déguster. ... [Lire la suite]
samedi 13 septembre 2014

Mousse spéculoos

Une mousse au bon goût de spéculoos !!!!!!!!   Pour 3-4 ramequins : 3 cac dÉPICES BISCUIT spéculoos de mon partenaire Aromatiques Tropicales 3 cas de sucre glace 3 blancs d'oeufs 15 cl de crème fraîche   Monter les blancs en neige. Battre la crème fraîche en chantilly et l'incorporer aux blancs en neige. Ajouter le sucre glace et les épices et mélanger délicatement. Verser dans des ramequins et mettre au frais au moins 3 h avant de pouvoir déguster.   Recette réalisée en partenariat avec :