dimanche 1 janvier 2017

Croissants feuilletés au magret de canard et au confit de figue

Voici des croissants un peu sucrés-salés que j'ai réalisé pour le réveillon du jour de l'an.   pâte feuilletée magret de canard séché confit de Figues de mon partenaire Jean Martin crème fraîche liquide jaune d'oeuf pour la dorure   Découper la pâte feuilletée en 12 triangles. Étaler un peu de crème fraîche dessus. Mettre une tranche de magret de canard dont vous aurez enlevé le gras. Étaler dessus un peu de confit de figue. Rouler les triangles en forme de croissant ( de la plus grand base à... [Lire la suite]

dimanche 11 décembre 2016

Bonbons salés au foie gras

  Avec cette recette, je participe au concours de mon partenaire Jean Martin. Je dois sublimer un de leur produit : le confit de Figues : Ce confit de figues, légèrement épicé et relevé de liqueur de frigolet, est composé de véritables morceaux de figues. Il sublimera foie gras frais et poêlé, charcuteries et fromage sec.     Dès que j'ai vu la recette des bonbons salés sur le magazine Avantages, j'ai su que je les ferai comme cadeaux gourmand à offrir à la personne qui nous... [Lire la suite]
dimanche 31 janvier 2016

Velouté de panais et de chou-fleur au foie gras et ses chips de magret séché

  Avec cette recette, je participe au défi du mois de janvier : soupes et veloutés organisé par Recettes de Cuisine. C'est le blog Un siphon fon fon…  et sa recette de velouté de panais au foie gras qui m'a inspirée ce velouté-ci.     Pour 4 personnes : 50 g de foie gras de mon partenaire Foie Gras Gourmet12 tranches de magret de canard séché215 g de panais ( soit 2 ) 1/2 chou-fleur ( soit environ 770 g )1 échalote15 cl de crème fraîche liquidebeurre1 L... [Lire la suite]
dimanche 27 décembre 2015

Canapés au foie gras, oeuf de caille et chips de magret de canard fumé

    Ces canapés sont parfaits pour les fêtes de fin d'année. Nous les avons dégusté avec du champagne brut Chardonnay, Blanc de Blancs de mon partenaire CHAMPAGNE Roger-Constant LEMAIRE. Ce champagne est bien  fruité et nous l'avons beaucoup apprécié !   Pour 20 canapés au foie gras : 10 tranches de foie gras ( de la grandeur des toasts ) 5 cl de crème fraîche liquide 10 oeufs de caille 20 tranches de magret de canard séché  20 Toasts briochés Faire cuire les oeufs... [Lire la suite]
jeudi 17 décembre 2015

Tartelette apéritive feuilletée au pesto rosso et au magret de canard séché

Ces tartelettes ont eu beaucoup de succès chez moi, on adore le pesto rosso et le magret de canard séché !   1 pâte feuilletée tranches fines de magret séché ( 1/2 tranche par tartelette ) pesto rosso gruyère râpé basilic thym   Dérouler la pâte feuilletée. Découper des cercles à l'aide d'un verre. Tartiner chaque cercle de pesto rosso sans aller sur les bords. Poser une demi-tranche de magret de canard séché ( dont on n'aura enlever le gras auparavant ). Saupoudrer d'une pincée de basilic. Mettre... [Lire la suite]
mercredi 25 novembre 2015

Pizza chic au foie gras et au magret de canard séché

  C'est une pizza qui nous a beaucoup plu à mon mari et à moi !!   Pour 1 pizza pour environ 6 personnes : 1 pâte à pizza super épaisse et super moelleuse maison facile 4 cas de coulis de tomates 60 g de foie Gras de canard du Sud-Ouest Pré aux Canards de mon partenaire Foie Gras Gourmet 30 g de tranches de magret de canard séché gruyère râpé ( quantité en fonction des goûts )      Faire la pâte à pizza et l'étaler finement sur une plaque de cuisson ( en silicone pour moi ). ... [Lire la suite]

mercredi 3 décembre 2014

Tartelettes au magret fumé et à la confiture de piments doux

  Je me suis inspirée d'une recette du magazine Marmiton n°20 mais j'ai fait beaucoup de modifications notamment, j'ai remplacé le confit d'oignon par de la confiture de piments doux du Pays Basque. Nous ne sommes pas très sucré-salé mais ces tartelettes nous ont bien régalés !!!!!!   Pour 8 tartelettes : 1 pâte feuilletée 60 g de magret de canard fumé 20 cl de crème fraîche 2 oeufs de la confiture de piments doux du Pays Basque de mon partenaire La Maison Pétricorena.  sel, poivre  ... [Lire la suite]
samedi 17 mai 2014

Salade composée, magret de canard, comté, tomates cerises et croûtons

  Pour chaque assiette : quelques feuilles de salade verte 50 g de comté 4 tranches de magret de canard séché fumé 3 tomates cerises croûtons à l'ail et au parmesan   Faire les croûtons à l'ail et au parmesan. Couper le fromage en dés, ôter le gras des tranches de magret. Dans chaque assiette, mettre quelques feuilles de salade verte, parsemer de comté, mettre les tranches de magret de canard et les tomates cerises coupées en 2. Disposer au milieu les croûtons. Verser de la sauce vinaigrette selon les... [Lire la suite]
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samedi 11 janvier 2014

Velouté aux carottes, aux pommes de terre, aux épices et au magret de canard fumé

Ce velouté m'a été inspiré par une recette de 750g. Il est délicieux et le magret de canard lui donne un super bon petit goût. J'ai fait ce velouté car il me restait des tranches de magret de canard fumé des fêtes.   Pour 5 personnes 2 pommes de terre ( poids total : 200 g ) 5 carottes ( poids total : 400 g ) 2 ou 3 petites tranches de magret de canard fumé 1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 cac de curcuma 1/2 cac de cumin 10 cl de crème fraîche 1 cube de bouillon de volaille   Faire bouillir 1L d'eau avec le... [Lire la suite]
dimanche 29 décembre 2013

Brushetta à la tomate, au magret de canard séché et au foie gras

    Pour 4 brushettas : 4 grosses tranches de pain 4 tranches de tomate 40 g de tranches de magret de canard séché 30 g de foie gras 1 gousse d'ail 1 peu d'huile d'olive   Passer les tranches de pain au four sous le grill quelques minutes ( elles doivent brunir un peu ). Frotter dessus avec la gousse d'ail. Arroser d'un petit filet d'huile d'olive. Sur chaque tranche de pain, mettre une tranche de tomate, des tranches de magret de canard séché coupé en lanières et du... [Lire la suite]
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