dimanche 31 janvier 2016

Velouté de panais et de chou-fleur au foie gras et ses chips de magret séché

  Avec cette recette, je participe au défi du mois de janvier : soupes et veloutés organisé par Recettes de Cuisine. C'est le blog Un siphon fon fon…  et sa recette de velouté de panais au foie gras qui m'a inspirée ce velouté-ci.     Pour 4 personnes : 50 g de foie gras de mon partenaire Foie Gras Gourmet12 tranches de magret de canard séché215 g de panais ( soit 2 ) 1/2 chou-fleur ( soit environ 770 g )1 échalote15 cl de crème fraîche liquidebeurre1 L... [Lire la suite]

samedi 19 décembre 2015

Mini-quiches au confit d'oignons et au foie gras

  Ces mini-quiches seraient parfaites en entrée pour les fêtes. On sent bien le goût sucré du confit d'oignons au vin d'Irouleguy et au piment d'Espelette de mon partenaire La Maison Pétricorena.   Pour 8 mini-quiches : 100 g de farine 4 oeufs 100 g de gruyère râpé 80 g de lait demi-écrémé 80 g de confit d'oignons de mon partenaire La Maison Petricorena 40 g de foie gras sel, poivre   Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le gruyère râpé et le lait jusqu'à ce que la pâte soit... [Lire la suite]
jeudi 10 décembre 2015

Sauce au foie gras

  C'est une sauce onctueuse et bien goûteuse qui accompagne à merveille les volailles, les noix de St-Jacques et les champignons. En plus, elle est rapide et facile à faire.   95 g de foie gras 15 cl de bouillon de volaille ( 1/2 cube + 15 cl d'eau ) 10 cl de crème fraîche liquide 1 cas de maïzena   Porter à ébullition le bouillon dans une casserole. Émietter le foie gras et le mettre dans le bouillon. Laisser la casserole sur feu doux jusqu'à ce que le foie gras soit totalement fondu. Hors du feu,... [Lire la suite]
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jeudi 20 février 2014

Soufflé au Foie Gras

  Voici l'entrée que j'ai servi pour mon repas de la St-Valentin, et c'est trop bon, nous nous sommes vraiment régalés !! J'ai trouvé cette recette sur le blog Dans la Cuisine de Françoise. Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de Foie Gras mi cuit 2 oeufs 25 g de beurre 25 g de farine 250 ml de lait sel et poivre   Préparer une Béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, lorsque celui ci est fondu, verser d'un coup la farine, remuer à l'aide d'un fouet manuel, jusqu'à ce que... [Lire la suite]
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jeudi 23 janvier 2014

Crème au foie gras

<iframe src="//www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-R5ZJ" height="0" width="0" style="display:none;visibility:hidden"></iframe> Il me restait un morceau de foie gras après les fêtes, pas l'envie de le manger tel quel donc j'ai cherché une recette sur internet et j'ai trouvé mon bonheur sur Envie de bien manger. Mais j'ai fait des modifications car à la base, c'était une recette de crème brûlée au foie gras et que nous n'aimons pas le sucré-salé et j'ai changé... [Lire la suite]
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mardi 21 janvier 2014

Petit croissant feuilleté apéritif au foie gras

  Il me restait un petit morceau de foie gras du jour de l'an, donc pour un soir, j'ai improvisé cette apéritif.   Pour 16 petits croissants : 1 pâte feuilletée un petit morceau de foie gras un peu de crème fraîche un jaune d'oeuf pour la dorure   Couper votre pâte feuilletée en 4, puis chaque quart en 4; ce qui fait 16 parts. Disposer sur chaque extrémités le pus large, une goutte de crème fraîche puis par-dessus un tout petit bout de foie gras. Rouler chaque petite part en forme de petit croissant.... [Lire la suite]
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lundi 6 janvier 2014

Oeuf cocotte, jambon cru et foie gras

C'est une recette que je fais souvent pour les fêtes, pour la st Valentin... car c'est une verrine facile à faire et très bonne. J'avais trouvé cette recette sur un des magazines de Cyril Lignac dans un dossier spécial menu de fêtes à petits prix.   Pour 4 hauts ramequins : 4 tranches de foie gras 2 tranches de jambon cru en chiffonnade( mon mari, c'est trompé, il m'a pris du jambon blanc en chiffonnade mais c'est meilleur avec du cru ) 4 oeufs 2 cas de crème fraîche 5 cl de vin blanc ciboulette ... [Lire la suite]
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dimanche 29 décembre 2013

Brushetta à la tomate, au magret de canard séché et au foie gras

    Pour 4 brushettas : 4 grosses tranches de pain 4 tranches de tomate 40 g de tranches de magret de canard séché 30 g de foie gras 1 gousse d'ail 1 peu d'huile d'olive   Passer les tranches de pain au four sous le grill quelques minutes ( elles doivent brunir un peu ). Frotter dessus avec la gousse d'ail. Arroser d'un petit filet d'huile d'olive. Sur chaque tranche de pain, mettre une tranche de tomate, des tranches de magret de canard séché coupé en lanières et du... [Lire la suite]
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samedi 21 décembre 2013

Oeufs cocotte au fois gras

Par mini-cocotte : 2 cas de crème fraîche 2 oeufs 25 g de foie gras sel, poivre, une pincée de ciboulette 1 toute petite pincée de gruyère râpé   Verser la crème fraîche au fond de la mini-cocotte. Y casser les 2 oeufs. Saler, poivrer, et mettre de la ciboulette. Répartir par-dessus le foie gras coupé en dés. Saupoudrer d'un tout petit peu de gruyère râpé. Enfourner à 180°C pendant 15-20mn. Servir aussitôt.
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