samedi 20 septembre 2014

Bavarois chocolat praliné lait noisette et chocolat noir

Le bavarois est une de mes spécialités, j'en fait très souvent. Ici, j'ai fait les quantités un peu au pif et tout le monde m'a dit que c'était le meilleur bavarois que j'avais fait jusqu'à présent.   Pour la génoise :  4 oeufs 120 g de sucre 60 g de farine 60 g de maïzena 1/2 sachet de levure chimique   Pour la garniture au chocolat praliné lait noisette : 1 jaune d'oeuf 30 cl de crème fraîche + 10 cl de crème fraîche 15 cl de lait 150 g de chocolat praliné lait noisette de mon... [Lire la suite]

lundi 15 septembre 2014

Blanc-manger "rêve chocolaté" à la noix de coco

  Pour 6 personnes : 50 g de rêve chocolaté à la noix de coco de  mon partenaire Keimling, un site en ligne de vente de produits bons pour la santé. 6 tranches d'ananas en boîte 400 ml de lait de coco 4 feuilles et demi de gélatine 2 sachets de sucre vanillé 15 g de sucre noix de coco en poudre pour la déco   Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Mettre le lait de coco avec le sucre vanillé, le sucre et les 50 g de rêve chocolaté dans une casserole... [Lire la suite]
jeudi 4 septembre 2014

Panna cotta au jambon blanc, mousse ail et fines herbes des Siphonés

    Pour 4 verrines : 100 g de jambon blanc 20 cl de crème fraîche 2 feuilles de gélatine 1 siphon ail et fines herbes de mon partenaire Les Siphonés sel, poivre           Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.  Mixer le jambon blanc avec la moitié de la crème, du sel et du poivre.   Faire chauffer le restant de la crème et dès que çà bout, hors du feu, y ajouter la gélatine essorée.   Ajouter ensuite le... [Lire la suite]
vendredi 22 août 2014

Panna cotta au caramel ( en forme de train )

  Je participe au Culino Version – Le thème du mois d'août 2014 par Michelle du blog : Plaisirs de la maison ( la marraine ce mois-ci ) : Panna cotta. C'est en voyant la panna Cotta au caramel sur le blog Marmiton gourmand que çà m'a donné envie d'en faire, mais j'ai fait beaucoup de modifications dans les quantités des ingrédients et j'ai fait mon caramel maison et aussi je l'ai fait en forme de train pour faire plaisir à ma fille.   Pour 6 personnes :40 cl de... [Lire la suite]
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dimanche 10 août 2014

Panna cotta de jambon cru, mousse tomate basilic des Siphonés

    Pour 4 verrines : 100 g de jambon cru 20 cl de crème fraîche 2 feuilles de gélatine 1 siphon tomate basilic de mon partenaire Les Siphonés poivre     Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.        Mixer le jambon cru avec la moitié de la crème et du poivre.   Faire chauffer le restant de la crème et dès que çà bout, hors du feu, y ajouter la gélatine essorée.  Ajouter ensuite le mélange crème et jambon,... [Lire la suite]
mercredi 6 août 2014

Mousse au thé façon muffin myrtilles

    Pour 4 verrines : 2 oeufs 2 sachets de thé façon Muffin Myrtille Lipton 30 g de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 20 cl de crème fraîche liquide 200 ml de lait demi-écrémé 1 cac de maïzena colorant alimentaire rose ou rouge Ganache au chocolat : 80 g de chocolat noir 80 g de crème fraîche liquide 10 g de beurre   Faire la ganache au chocolat : Mettre dans un petit saladier le chocolat coupé en morceaux, la crème fraîche et le beurre. Faire fondre quelques minutes au micro-ondes. Bien... [Lire la suite]

lundi 28 juillet 2014

Panna cotta à la vanille et à l'abricot curd sans lactose

  Pour 5-6 personnes : 40 cl de crème liquide de mon partenaire Minus L 20 cl de lait demi écrémé de mon partenaire Minus L 50 g de sucre 3 feuilles de gélatine 1 cas d'arôme vanille 1 sachet de sucre vanillé de l'abricot curd ( quantité en fonction des goûts )   Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche et le lait avec le sucre. Ajouter l'arôme vanille et le sucre vanillé. Lorsque çà bout, hors du... [Lire la suite]
lundi 21 juillet 2014

Panna cotta à la vanille et au baobab

  J'ai testé la poudre de pulpe de fruit de baobab de mon partenaire La Boutique insolite, et c'est trop bon, cela a un goût fruité légèrement acidulé, c'est vraiment un produit que je recommande ( et qu'il faut goûter au moins 1 fois dans sa vie ) !!!!!!!!!!!   Pour 5-6 verrines : 40 g de poudre de pulpe de fruit de baobab de mon partenaire La Boutique insolite 40 cl de crème fraîche 20 cl de lait 50 g de sucre ( + 1 sachet de sucre vanillé ) 1 cas d'arôme vanille 3 feuilles de... [Lire la suite]
samedi 19 juillet 2014

Panna cotta à la sauce tomate et au philadelphia

  Je me suis inspirée de la recette de la panna Cotta à la sauce tomate et au chèvre frais du blog Restes à Manger pour faire cette verrine. Cette recette est parfaite pour un apéro ou une entrée et est très simple à faire, elle nous a bien régalé.   Pour 4 verrines ( mais je vous conseille d'en faire des plus petites que moi, j'ai eu les yeux plus gros que le ventre !!!!!!! ) : 250 de sauce tomate ( au basilic pour moi )250 g de crème fraîche2 feuilles de gélatine100 g de... [Lire la suite]
vendredi 18 juillet 2014

Panna cotta à la truite fumée

  J'ai servi cette entrée dans les jolies verrines de mon partenaire Unic & Chic.   J'adore les pannas cottas salées, j'en ai déjà fait au foie gras et aussi au saumon fumé. Mais je crois que de toutes, ma préférée est celle à la truite fumée.   Pour 7 petites verrines : 100 g de TRUITE FUMÉE DE FRANCE de mon partenaire Ovive ( en gardant 1/4 d'une tranche pour la décoration ) 20 cl de crème fraîche  2 feuilles de gélatine poivre   ... [Lire la suite]