jeudi 28 décembre 2017

Verrine bavaroise ( chocolat blanc, chocolat noir et madeleine )

 J'adore les bavarois, j'en fais à tous les parfums, ici j'ai eu l'idée de le faire dans une verrine ! Ces bavarois en verrine ont eu beaucoup de succès chez moi !   Pour 5/6 verrines : une dizaine de madeleines Longues aux Oeufs Frais de mon partenaire Le Ster Le Pâtissier Pour la mousse au chocolat blanc : 1 jaune d'oeuf 15 cl de crème fraîche liquide 10 cl de lait demi-écrémé 85 g de chocolat blanc 15 g de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 1 petite cas de farine Pour la mousse au chocolat noir : ... [Lire la suite]

lundi 18 décembre 2017

Bûche Tiramisu Café et Fève Tonka

  J'ai trouvé cette idée originale et gourmande de faire une bûche façon Tiramisu sur la magazine Cuisine Actuelle n°324. Dans ce magazine, la bûche était aux airelles et aux poires et je l'ai réalisé à ma manière et au café et fève Tonka et elle a eu beaucoup de succès ! J'ai réalisé cette bûche dans le Moule à Bûche extensible de mon partenaire Bredele.boutique. Pour une très grande bûche de 37 cm : 32 biscuits à la cuillère Pour la crème au café : 250 ml de lait demi-écrémé 40 g de sucre en poudre... [Lire la suite]
dimanche 3 décembre 2017

Bûche bavaroise aux 2 chocolats "La Reine des Neiges"

Voici la bûche que j'ai réalisé ce week-end pour mes 2 filles, Mélissa ( 11 ans ) et Célia ( 3 ans ) et les 2 filles de mon chéri, Gwendoline ( 10 ans ) et Capucine ( 8 ans ). La décoration leur a beaucoup plu ! Elles sont fan du dessin animé La Reine des Neige qu'elles regardent en boucle... En plus, cette bûche est vraiment succulente, elle a eu énormément de succès et a été mangé très vite ! Elle est composée d'une mousse au chocolat noir, d'une mousse au chocolat blanc, d'un biscuit Joconde et recouverte d'un glaçage... [Lire la suite]
mercredi 21 juin 2017

Ourson guimauve

C'est une recette que je réalise depuis très longtemps et qui plaît énormément à mes filles. Je me suis inspirée de recettes de différent blog et dont j'ai apporté pas mal de modifications au fil de mes essais.   Pour une vingtaine d'ourson : Pour la guimauve : 4 feuilles de gélatine 120 g de sucre en poudre eau 2 blancs d'oeufs 50 g de sucre glace Pour la couverture : environ 150 g de chocolat noir ou au lait selon vos goût   Faire fondre le chocolat au bain-marie. En couvrir l'intérieur de chaque... [Lire la suite]
jeudi 29 décembre 2016

Panna cotta amande et miel

  Il me restait un peu de lait d'amande et donc pour ne pas le gaspiller, j'ai improvisé ces verrines bien gourmandes et simples !!!   Pour 7 verrines : 80 cl de lait d'amande 3 cas de miel d’Acacia de mon partenaire L’abeille du terroir 4 feuilles de gélatine amandes effilées ( facultatif )   Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide. Faire tiédir le lait d'amande avec le miel dans une casserole sur feu doux. Mélanger bien. Faire bouillir. Ajouter immédiatement,... [Lire la suite]
vendredi 23 décembre 2016

Panna cotta à l'orange curd

Voici des panna cotta bien parfumées, la saison des oranges a commencé et comme j'adore ce fruit, j'en profite !   Pour 4 verrines : 40 cl de crème fraîche allégée 20 cl de lait demi-écrémé 10 g de TRUVÍA® de mon partenaire Truvia 150 g d'orange curd 3 feuilles de gélatine colorant alimentaire orange ( facultatif ) de l'orange curd pour la déco   Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche avec la truvia. ... [Lire la suite]
Posté par virginie moreau à 07:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

dimanche 22 mai 2016

Entremets "Saveurs du Nord" ( mousse poire, mousse chocolat et nappage caramel )

  J'ai trouvé cette recette sur le site Marmiton ( mais j'ai fait beaucoup de modifications au vue des commentaires ).       J'ai utilisé mon moule à manqué Pâtiliss Le Creuset de 26 cm de diamètre de mon partenaire Cuisin'Store pour faire cet entremets.                    Pour 8 personnes... [Lire la suite]
vendredi 6 mai 2016

Mousse de spéculoos, café et tonka

  J'ai chipé cette recette au blog Gratinez - Chronique d' 1 cuisine à 2. Ces mousses ce sont une explosion de saveurs !!!! Les spéculoos, le café et la fève tonka, ce sont des saveurs qui se marient vraiment bien ensemble !!!   Pour 4 ramequins : 10 cl de crème fraîche liquide2 blancs d’œufs180 g de spéculoos2 feuilles de gélatine150 ml de café CAMEROUN OKU KUMBO de mon partenaire Café en grain50 g de sucre en poudre ( je n'en ai mis que 30 g )1 pincée de sel1 demi fève tonkaquelques copeaux de... [Lire la suite]
lundi 25 mai 2015

Bavarois 3 chocolats ( chocolat blanc aux éclats de coco, chocolat au lait et chocolat noir intense )

Avec cette recette, je participe au concours de la "Quinzaine du commerce équitable" organisé par mon partenaire Alter Eco. Cette 15ème édition se déroule du 9 au 25 mai. La règle du concours ? : Réaliser une recette gourmande et créative mettant en scène 3 chocolats Alter Eco. Pour la génoise :  4 oeufs 120 g de sucre 60 g de farine 60 g de maïzena 1/2 sachet de levure chimique Pour la mousse au chocolat blanc aux éclats de coco : 1 jaune d'oeuf 20 cl de crème fraîche liquide 15 cl de lait 125 g de... [Lire la suite]
mercredi 18 mars 2015

Panna cotta au beurre de cacahuètes/ganache au chocolat noir et à la banane

J'adore la panna cotta, et le beurre de cacahuètes se marie très bien avec la banane, nous avons beaucoup apprécié ces panna cottas.   Pour 4 verrines : 40 cl de crème fraîche 20 cl de lait 40 g de sucre  3 feuilles de gélatine 4 cas de beurre de cacahuètes de mon partenaire Dakatine ( soit 68 g ) Pour la ganache : 60 g de chocolat noir 50 g de crème fraîche la moitié d'une petite banane   Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide. Faire tiédir le lait et la... [Lire la suite]