vendredi 15 décembre 2017

Gratin de cardons à l'anchoïade

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Jean Martin : revisiter une recette traditionnelle du Noël provençal avec l'anchoïade... Je suis lyonnaise et le gratin de cardons est un plat qui est cuisiné très souvent pour le repas de Noël. Le cardon est l'un des légumes les plus anciens mais a disparu de nos assiettes depuis bien longtemps. Ce légume oublié possède pourtant un goût unique à redécouvrir absolument. Son goût se rapproche de celui de son cousin l'artichaut, avec une petite amertume... [Lire la suite]

lundi 21 décembre 2015

Gratin lyonnais de cardons à la moelle

Avec cette recette, je participe au jeu Compile-moi un menu ! organisé par Seb du blog : Poivré Seb et Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo. Le thème ce mois-ci est "Les spécialités de nos régions". Les cardons ont un goût assez proche de celui des artichauts. Ils se cultivent en hiver et se consomme cuit, souvent lors du repas de Noël ( dans le Rhône ).   L’hiver, les cardons sont paillés, c’est à dire emballés en plein champs avec du papier kraft. ... [Lire la suite]
Posté par virginie moreau à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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