Voici un récapitulatif des recettes que j'ai réalisé avec les pommes Golden de mon partenaire La pomme du Limousin AOP.

PETIT RAPPEL :

C'est la seule pomme française a avoir obtenu une AOP (Appellation d’Origine Protégée), .

Cette prestigieuse récompense vient couronner la reconnaissance de la qualité et de l’origine des pommes Golden issues du terroir limousin.

Pourquoi La Pomme du Limousin AOP est-elle la seule à avoir cette distinction en France ?
C'est le terroir Limousin qui fait toute la différence ! Afin de vous garantir une pomme aux qualités gustatives uniques et typiques , un cahier des charges AOP rythme toutes les étapes de la production du verger à la station fruitière. Ainsi un organisme extérieur est chargé de veiller au respect de nombreuses exigences :
- Une zone de production délimitée par l'attitude des vergers ( de 300 à 500 mètres ) et la géologie ( socle cristallin )
- Des vergers implantés dans les communes où depuis longtemps déjà on a remarqué que les pommiers prospéraient mieux qu'ailleurs .
- Un savoir-faire développé tant par les coopératives fruitières ( conservation , tri ) que par les arboriculteurs Limousins qui pour tirer parti des handicaps naturels du terroir Limousin ( l'altitude et le climat rude limitant les rendements )ont fait le choix de la qualité par rapport à la quantité .
- La variété Golden installée en Limousin révèle les caractéristiques uniques: croquante, juteuse et subtilement équilibrée entre sucre et acidité

 

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Gâteau aux pommes à la russe

 

 

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Flamusse aux pommes

 

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Tarte aux pommes façon bourdalou

 

 

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