108024644

108024654

Ce parmentier est bien bon et en plus, il est visuellement bien beau et coloré !

Ce plat à eu du succès à la maison !!

 

Pour environ 6 personnes :

2 filets de cabillaud ( ou autre poisson blanc )

1 court-bouillon Maggie

parmesan râpé ( quantité en fonction des goûts )

Purée de carottes violettes :

5 carottes violettes ( soit environ 470 g poids net total )

1 petite pomme de terre

5 g de beurre

5 cl de crème fraîche liquide

1 pincée de poivre blanc moulu de mon partenaire Epices et tous

sel

Purée de carottes classiques ( oranges ) :

5 carottes ( poids net total : 490 g )

1 petite pomme de terre

5 g de beurre

5 cl de crème fraîche liquide

1/4 de cac de cumin en poudre

1 pincée de poivre blanc moulu de mon partenaire Epices et tous

sel,

 

Faire cuire les cabillauds dans le court-bouillon pendant 5 mn. Égoutter et réserver.

Faire la purée violette :

Éplucher les carottes et la pomme de terre et les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 mn.

En faire une purée en ajoutant la crème fraîche et le beurre.

Saler, poivrer selon les goûts.Réserver.

Faire la purée orange :

Éplucher les carottes et la pomme de terre et les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 mn.

En faire une purée en ajoutant la crème fraîche et le beurre.

Saler, poivrer selon les goûts et ajouter le cumin. Réserver.

Montage du parmentier :

Dans des verrines, émietter au fond du cabillaud, mettre par-dessus  de la purée violette, puis de la purée orange et terminer en saupoudrant de parmesan râpé.

Enfourner à 180°C pendant 25 mn ( dès que le fromage est fondu ) et servir aussitôt.

Recette réalisée en partenariat avec :

logo_site