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J'ai bien apprécié cette soupe !

C'est une recette anti-gaspillage et économique. Pourquoi jeter les fanes alors que c'est si bon dans une soupe ou en pesto !!!

 

Pour 3/4 personnes :

les fanes d'1 botte de radis

1 pomme de terre moyenne

1 petite carotte

oignon lanière de mon partenaire Epices et tous

sel, poivre

 

Éplucher la pomme de terre et la carotte et les couper en morceaux.

Les mettre dans une cocotte avec les fanes de la botte de radis et couvrir largement d'eau.

Faire cuire sur feu fort pendant 30 mn à partir de l'ébullition.

Égoutter les légumes en gardant bien l'eau de cuisson.

Les mixer en rajoutant de l'eau de cuisson en fonction de la consistance souhaitée.

Saler, poivrer et servir aussitôt.

Saupoudrer chaque assiettes d'oignon lanière ( pour la déco et le goût ) et déguster.

 

 

Recette réalisée en partenariat avec :

Epices et tous