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Je me suis servie de ces corolles pour faire mes méli-mélo de fruits et de crème pâtissière en corolles.

 

J'avais trouvé l'astuce pour faire ces corolles dans un magazine, il y a bien longtemps dans la salle d'attente d'un médecin.

C'est une présentation assez délicate à faire pour un dessert.

C'est assez difficile à faire car la pâte à tuile cuite durcit très vite et il faut donc lui donner la forme d'une corolle très rapidement.

 

Pour la pâte à tuile pour faire 6 corolles :

2 blancs d'oeufs

50 g de poudre d'amandes

80 g de sucre glace

60 g de farine tamisée

20 g de beurre fondu

 

Détendre dans un petit saladier les blancs à la fourchette, puis y incorporer le sucre glace, la farine, le beurre fondu et la poudre d'amandes.

Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

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Préchauffer le four à 210°C.

Déposer la pâte par cuillerées assez espacé sur un plaque à pâtisserie graissée ( j'utilise une plaque en silicone ).

Avec le dos d'une spatule mouillée, étaler très finement la pâte en disques d'environ 15 cm de diamètre.

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( je n'ai fait cuire que 3 corolles en même temps comme il faut ensuite les modeler très rapidement ).

Enfourner pendant 4-5 mn, le temps de colorer très légèrement la pâte ( attention çà colore très vite ), puis détacher les disques aussitôt avec une spatule plate, une par une et appuyer sur les côtés pour lui donner la forme d'une corolle ( faire vite car çà durcit très vite et devient un peu cassant ).

Les placer dans un bol et les laisser refroidir.

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Les garnir avec tout ce que vous voulez.