Virgine et jérome février 2014 828

Virgine et jérome février 2014 830

Virgine et jérome février 2014 834

Pour le défi de saison # 2 : Petites douceurs chocolatées, Cooking Djou avait proposé ce gâteau que j'avais testé et qu'on avait vraiment adoré.
C'est léger et même mon mari qui n'aime pas la noix de coco s'en ai resservi une part !!!!!!!!
J'ai été obligé de faire quelques modifications ( au niveau des quantités car sinon, çà ne rentrait pas tout dans mon moule ).

 

Ingrédients pour 8-10 personnes :

Croustillant choco-coco :

300 g de pralinoise

160 g de crêpes gavotte

120 g de noix de coco en poudre

Ananas caramélisés :

une grosse boite d’ananas en conserve

20 g de beurre

60 g de sucre

Mousse coco :

20 cl de crème fraîche

40 cl de lait de coco

3 feuilles de gélatine

30 g noix de coco en poudre

50 g de sucre glace

Mousse choco :

200 g de chocolat noir

2 cas de sucre glace

30 cl de crème fraîche

3 feuilles de gélatine

 

Croustillant choco-coco :

Faire fondre la pralinoise au bain-marie.

Émietter les crêpes dentelles et les ajouter au chocolat fondu.

Incorporer délicatement la noix de coco et mélanger bien.

Étaler votre préparation dans un cercle ou un moule à charnière, comme vous préférez.

Mettre au frais pendant 1h pour durcir la préparation.

Ananas caramélisés :

Couper l'ananas en petits morceaux.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les morceaux d'ananas.

Ajouter le sucre et laisser caraméliser à feu moyen en mélangeant de temps en temps. 

Déposer les morceaux d’ananas sur le croustillant et laisser reposer au frais.

Mousse coco :

Faire ramollir les feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire chauffer un peu de lait de coco dans une casserole et y ajouter la gélatine essorée, mélanger bien pour la dissoudre.

Verser le reste du lait de coco et mélanger.

Monter la crème liquide en chantilly et quand la chantilly est montée au 3/4 ajouter le sucre glace.

Incorporer délicatement la chantilly au lait de coco refroidi.

Étaler cette mousse sur les ananas.

Mettre au congélateur 1h ( n'ayant pas de place, j'y ai laissé 3 h au réfrigérateur.

Mousse choco :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire chauffer 10 cl de crème fraîche dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine essorée, mélanger bien.

Casser le chocolat noir en morceaux et y verser la crème chaude dessus pour le faire fondre, attendre 3 minutes et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Monter vos blancs d’œufs en neige et les incorporer au chocolat refroidi un peu car sinon cela va faire tomber les blancs.

Monter le reste de la crème fraîche en chantilly, quand elle est montée au 3/4 ajouter le sucre glace.

Incorporer cette chantilly délicatement à la préparation chocolatée.

Verser le tout sur la mousse coco pour remplir le cadre, lisser et poser au congélateur 1h. Au bout d’1h, mettre votre gâteau au réfrigérateur pour qu’il ne soit pas trop dur. ( je l'ai laissé prendre au réfrigarateur pendant 6h sans le mettre au congélateur ).

Sortir le gâteau 10 mn avant de servir, retirer le cadre et décorer votre entremet de noix de coco râpée.